Pięknie pachnący czarny można o tej porze roku spotkać wokół wielu naszych ogrodów i wiejskich uliczek. Domowa nalewka z czarnego bzu jest o wiele smaczniejsza niż wszystko, co można kupić i jest idealnym napojem na ciepłe, słoneczne popołudnia.

W Polsce jest ogromna liczba krzaków czarnego bzu, gotowych i czekających na zbieraczy, aby zebrać swoje słodkie, pyszne plony. Pamiętaj jednak o innych - po prostu weź wystarczająco dla swojego przepisu i, jeśli będziesz potrzebować, to wróć następnego dnia po więcej.

Kwiaty czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu to jadalne kwiaty drzewa bzu czarnego, Sambucus nigra. To małe drzewo pochodzi z Europy i Ameryki Północnej. Kwitnie późną wiosną, a późnym latem wydaje ciemne jagody. Owoce czarnego bzu są również jadalne, ale muszą być ugotowane przed jedzeniem, aby pozbyć się toksyn.

Oprócz wyśmienitego smaku kwiat czarnego bzu jest jednym z najstarszych ziół uprawianych przez człowieka, zawierającym wiele silnych przeciwutleniaczy. Przez lata był stosowany w leczeniu astmy i alergii, a także mówi się, że zwalcza katar sienny.

Zbieranie kwiatów bzu czarnego

Oto nasze najlepsze wskazówki dotyczące zbierania własnych kwiatów czarnego bzu:

• Unikaj zbierania z poboczy dróg i obszarów zanieczyszczonych
• Poszczególne główki kwiatowe są w pełni gotowe do zbioru, gdy małe kwiatki są w pełni otwarte i nie zaczynają więdnąć ani brązowieć.
• Najlepszy czas na zbieranie kwiatów bzu czarnego to późny poranek w suchy dzień.
• Kwiaty powinny pachnieć kwieciście i słodko - uważaj na lekko nieprzyjemny zapach, który może rozwinąć się po południu lub gdy kwiaty będą przekwitać
• Zawsze używaj ich jak najszybciej po zebraniu.

Co zrobić w sezonie z kwiatów czarnego bzu?

Syrop, napój, lody a może koktajl? No jasne! Uważni zbieracze będą wiedzieć, że z około 25 dużych główek czarnego bzu zrobi 3 lub 4 butelki nalewki lub syropu. 

Po schłodzeniu, syrop będzie super smakować podawany na lodzie z wodą gazowaną i pokrojonymi truskawkami jako dodatek; ale jeśli wolisz mocniejsze drinki, możesz dodać gin i stworzyć idealny letni koktajl. Możesz również zamrozić taki koktajl i zrobić lody dla dorosłych.  

A co dla młodszych? Oczywiście lody! Bo lody z kwiatami czarnego bzu są super smaczne i będą hitem wśród dzieci. Są pyszne i orzeźwiające, a do tego bardzo łatwe do wykonania. Dodaj pokrojone owoce lub kwiaty i do tego wszystkiego będą bardzo elegancko wyglądać. 

Przepis na syrop z czarnego bzu 

Domowy syrop z czarnego bzu doskonale komponuje się z wodą gazowaną w letni dzień. Do tego jest znacznie smaczniejszy niż kupowany w sklepie i pozwoli Ci również zaoszczędzić pieniądze.

Składniki:

• 15 dużych kwiatów czarnego bzu (użyj podwójnie, jeśli są małe)
• 2 cytryny pokrojone w plasterki
• ¼ szklanki (50 g) kwasu cytrynowego
• 2,5 litra wody
• 5 filiżanek (1 kg) cukru

Sposób przygotowania:

1. Sprawdź kwiaty czarnego bzu pod kątem brudu i małych owadów - nie myj!
2. Do wody w dużym rondlu dodaj kwiaty czarnego bzu, plasterki cytryny i kwasek cytrynowy.
3. Podgrzej do temperatury wrzenia, od czasu do czasu mieszając, zdejmij z ognia, przykryj i pozostaw na noc lub przez co najmniej cztery godziny.
4. Przecedź płyn przez muślinową ściereczkę, aby złapać wszystkie kwiaty. Wyciśnij cały ten pyszny smak z miąższu.
5. Wlej do garnka i dodaj cukier.
6. Ponownie zagotuj, często mieszając, aby rozpuścić cały cukier, i gotuj przez 5 minut.
7. W międzyczasie przygotuj kilka szklanych butelek (nie zapomnij o pokrywkach!) przepłukując je wrzątkiem. 
8. Gotowy syrop wlej do butelki, gdy jest jeszcze gorący.

Jak przygotować lody z kwiatami czarnego bzu?

Lody przygotowujemy na bazie syropu / napoju (przepis powyżej). Wystarczy

Składniki:

• 5 łyżek (80 ml) soku z cytryny (około 2 cytryny)
• 7 łyżek (100 ml) napoju z czarnego bzu
• 1 szklanka (240 ml) wody
• 1 kwiat bzu (opcjonalnie)
• skórka z cytryny (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Wyciśnij cytryny. Następnie wymieszaj sok z cytryny, napój z czarnego bzu i wodę.

2. Do foremek na lody dodaj kwiaty czarnego bzu i skórkę z cytryny.

3. Wlej mieszankę czarnego bzu i cytryny do foremek zostaw trochę miejsca na górze

4. Dodaj patyczki i zamrażaj przez 4-6 godzin, aż do całkowitego zamrożenia.

O Roślinnie Raz Dziennie

Jesteśmy sklepem 100% wegańskim i promujemy roślinny również w naszej diecie. Roślinnie Raz Dziennie to nasze wyzwanie, aby (przynajmniej) raz dziennie zjeść posiłek oparty wyłącznie o produkty roślinne, bo to wybór dobry dla Ciebie i dla planety.⁣⁣⁣ Propozycje wegańskich przepisów znajdziecie na naszym blogu (TUTAJ), Facebooku oraz Instagramie wpisując #roślinnierazdziennie.